Obtención de alimentos fermentados: del laboratorio a tu cocina (Fermented Food production: From the lab to your kitchen)

UPO

Departamento:

Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica


Área de Conocimiento:

Genética y Microbiología


Contenidos:


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El curso consta de seis bloques temáticos dedicados cada uno a un tipo de alimento, donde se incluirá su historia, su base biológica, sus componentes, los métodos de producción tanto a nivel industrial como a nivel doméstico, y nociones básicas sobre higiene alimentaria. .


Créditos:6,00

Créditos teóricos:3,00

Créditos prácticos:3,00

Cuatrimestre:Segundo

Fecha de inicio: 10 febrero 2014

Plazas por Universidad:10

Sistema de Evaluación:

Se evaluarán la participación activa en el curso, trabajos y ejercicios on line. No será necesario un examen presencial


Responsable de la Asignatura:

José Ignacio Ibeas Corcelles


E-mail del Responsable:joibecor@upo.es

Profesores que la imparten:
  • José Ignacio Ibeas Corcelles
  • Belén Floriano Pardal

Titulaciones a las que se dirige:

Cualquier titulación


Prerrequisitos/Recomendaciones:

Recomendamos entrar en el enlace "Accede" a la asignatura que muestra como es la asignatura antes de matricularse.


Objetivos:

Proporcionar al estudiante conocimientos teórico-prácticos sobre los procesos de producción de alimentos fermentados tan usuales en nuestras dietas como el pan, queso, yogurt, vegetales, cerveza o vino, tanto a nivel industrial como doméstico.


Temario:

Bibliografía:

Tutorías: